تانیک اسید

توضیحات کلی

تانیک اسید (TA) یک اسید آلی طبیعی و غیر سمی با خاصیت بازدارندگی از خوردگی برای فلزات و آلیاژها است. یک سیستم کمی لومینانس از پتاسیم پریودات و پراکسید هیدروژن و تویین 40 در تشخیص تانیک اسید در فاضلاب صنعتی استفاده‌شده است. تانیک اسید هیدرولیز می‌شود و عمدتاً گلوکز و اسید گالیک را تشکیل می‌دهد. خاصیت قابض آن به دلیل وجود گروه‌های پلی فنلی است.

پودر اسید تانیک به‌عنوان معرف، تقویت‌کننده طعم، تثبیت‌کننده رنگ و شفاف کننده استفاده می‌شود. پودر تانیک اسید گرید Emprove برای کاربردهای دارویی مناسب است.

تانیک اسید در گردهایی که توسط حشرات روی شاخه‌های برخی از درختان بلوط تشکیل می‌شوند، یافت می‌شود. تانیک اسید تخلیص شده گاهی اوقات به‌عنوان دارو استفاده می‌شود. مردم از تانیک اسید برای بیماری‌هایی مانند تب‌خال، بثورات پوشک، راش گرما و بسیاری موارد دیگر استفاده می‌کنند، اما شواهد علمی خوبی برای حمایت از این موارد وجود ندارد.

چه غذاهایی تانیک اسید دارند؟

انگور و انار حتی در زمان رسیدن دارای مقداری تانین هستند. طبق مقاله‌ای در سال 2012 در «اخبار تغذیه آشپزی»، انتشاراتی از دانشگاه کلمسون، بسیاری از انواع توت ها، سیب، سورگوم، جو، آجیل، شکلات، ریواس، کدو و حبوبات مانند نخود و لوبیا نیز حاوی تانن هستند.

آیا تانین در چای وجود دارد؟

هر نوع چای حاوی تانن است، اما غلظت آن به‌شدت تحت تأثیر نحوه تولید و مدت‌زمان خیساندن آن در هنگام تهیه آن است. برخی منابع می‌گویند چای سیاه دارای بالاترین غلظت تانن است، درحالی‌که چای سبز اغلب به داشتن کمترین میزان تانن نسبت داده می‌شود.

تانیک اسید کجا یافت می‌شود؟

این اسید در گردو، تورم درختان ناشی از زنبورهای پارازیت یافت می‌شود. بااین‌حال، شایع‌ترین وجود تانین در شاخه‌های برخی از درختان، به‌ویژه درختان شاه‌بلوط و بلوط است.

تانن ها با بدن شما چه می‌کنند؟

همچنین گزارش‌شده است که تانن ها اثرات فیزیولوژیکی دیگری مانند تسریع لخته شدن خون، کاهش فشارخون، کاهش سطح لیپیدهای سرم، ایجاد نکروز کبد و تعدیل پاسخ‌های ایمنی دارند. دوز و نوع تانن ها برای این اثرات بسیار مهم هستند.

آیا تانین برای پوست مفید است؟

مقادیر بسیار زیاد تانیک اسید می‌تواند باعث تحریک معده، حالت تهوع و استفراغ شود. تانیک اسید زمانی که روی پوست حساس یا آسیب‌دیده استفاده شود، احتمالاً خطرناک است.

تانین شکل خاصی از تانن، نوعی پلی فنل است. اسیدیته ضعیف آن pKa حدود 6 به دلیل وجود گروه‌های فنل متعدد در ساختار است. فرمول شیمیایی تانیک اسید تجاری اغلب به‌صورت C76H52O46 ارائه می‌شود که با دکاگالوئیل گلوکز مطابقت دارد. تانیک اسید تجاری معمولاً از هر یک از قسمت‌های گیاه زیر استخراج می‌شود: (Caesalpinia spinosa)، Rhus semialata یا Quercus infectoria یا (Rhus coriaria).

با توجه به تعاریف ارائه‌شده در منابع خارجی مانند فارماکوپه بین‌المللی، کدکس مواد شیمیایی غذایی و تک‌نگاری تانیک اسید FAO-WHO، تنها تانن های به‌دست‌آمده از گیاهان فوق‌الذکر را می‌توان به‌عنوان تانیک اسید در نظر گرفت. گاهی اوقات عصاره‌های چوب شاه‌بلوط یا بلوط نیز به‌عنوان تانیک اسید توصیف می‌شود، اما این استفاده نادرست از این اصطلاح است. این پودر آمورف زرد تا قهوه‌ای روشن است.

درحالی‌که تانیک اسید نوع خاصی از تانن (پلی فنل گیاهی) است، این دو اصطلاح گاهی اوقات (به‌اشتباه) به‌جای یکدیگر استفاده می‌شوند. سوءاستفاده طولانی‌مدت از اصطلاحات و گنجاندن آن در مقالات علمی، سردرگمی را تشدید کرده است. این امر به‌ویژه در رابطه با چای سبز و چای سیاه گسترده است که هر دو حاوی تانن هستند اما تانیک اسید ندارند.

تانیک اسید به دلیل ترکیب ضعیف آن استاندارد مناسبی برای هر نوع آنالیز تانن نیست.

کاربرد

تانیک اسید در موارد زیر استفاده می‌شود:

1. سنتز کمپلکس‌های تانات آهن از طریق واکنش با آهن فلزی.
2. یک عامل پروتئین زدایی در تهیه DNA های ژنومی و پلاسمیدی.
3. احیاکننده در سنتز نانو ذرات فلزی
4. به‌عنوان معرف، تقویت‌کننده طعم
5. بعنوان تثبیت‌کننده رنگ و شفاف کننده
6. پودر اسید تانیک گرید Emprove برای کاربردهای دارویی مناسب است.

دمای نگه‌داری

دمای اتاق