آمونیوم بی‌ کربناتAmmonium bicarbonate

آمونیوم بی‌ کربنات

توضیحات کلی

آمونیوم بی‌ کربنات یا آمونیوم هیدروژن کربنات (نام دیگر بی کربنات آمونیوم) یک نمک معدنی است که معمولا در صنایع غذایی استفاده می‌شود. می‌تواند از برهمکنش دی‌اکسید کربن گازی و آمونیاک آبی تولید شود(تولید بی کربنات آمونیوم). گزارش‌شده است که افزودن آمونیوم بی‌ کربنات به سلول‌های سوختی میکروبی (MFCs) باعث بهبود عملکرد آن با تغییر تخلخل و توزیع منافذ لایه‌های کاتالیزور می‌شود. مطالعه اخیر استفاده از اواپراتور ستون حبابی (BCE) تجزیه‌وتحلیل حرارتی آن در محلول آبی را نشان داده است.

آمونیوم بی‌ کربنات یا آمونیوم هیدروژن کربنات می‌تواند برای مطالعه بافرهای بیولوژیکی استفاده شود. نمک‌های بی‌کربنات آمونیوم، می‌توانند با استفاده از حرارت وست شده در دمای پایین بازسازی شوند، همچنین می‌توانند ولتاژ کافی برای تولید گاز هیدروژن در سلول‌های الکترولیز الکترودیالیز معکوس میکروبی تولید کنند. همچنین آمونیوم بی‌ کربنات در روشی سریع و حساس برای تعیین هم‌زمان رنگ‌های سودانی در نمونه‌های غذا با استفاده از کروماتوگرافی الکتروکنتیکی میسلی پرکننده جزئی – طیف‌سنجی جرمی ایجاد کرده است. بی‌کربنات آمونیوم یک معرف متداول برای فرآیندهای صنعتی و تحقیقاتی است. آمونیوم بی‌کربنات در محلول فرار است و آمونیاک و CO₂ آزاد می‌کند. این خاصیت Ammonium bicarbonate را به یک بافر خوب برای کاربردهایی مانند لیوفیلیزاسیون و دفع لیزر به کمک ماتریکس تبدیل می‌کند. بی‌کربنات آمونیوم همچنین برای هضم ژل پروتئین‌ها توسط تریپسین و در آنالیز طیف‌سنجی جرمی پروتئین‌ها MALDI استفاده می‌شود.

کاربرد بی کربنات آمونیوم

از آمونیوم هیدروژن کربنات Ammonium hydrogen carbonate در موارد زیر استفاده شده است:

• محلول لودینگ نمونه گاز-فاز سکوئناتور
• ایلوشن قابل جابجایی در کروماتوگرافی تبادل یونی
• در بافری هضم tRNA
• برای مشتق پروتئین‌های هیستون از ماکروفاژهای مشتق از مونوسیت انسانی (MDM) با پروپیونیلاسیون
• رنگ‌آمیزی پروتئین‌های با رنگ‌آمیزی نقره در باندهای ژل پلی آکریل آمید در طول پروفیل جرم پپتیدی با استفاده از طیف‌سنج جرمی MS
• هضم پروتئین‌های جدا شده از عصاره تخم Xenopus در باندهای ژل آبی‌رنگ آمیزی شده با کوماسی بلو G250 در طی آنالیز پروتئین‌های متصل شونده به میکروتوبول.

نکات بیشتر

بی‌کربنات آمونیوم یک ترکیب معدنی با فرمول (NH₄)HCO₃ است که به NH₅CO₃ ساده شده است. این ترکیب نام‌های زیادی دارد که نشان‌دهنده تاریخ طولانی آن است. ازنظر شیمیایی، این نمک بی‌کربنات یون آمونیوم است. Ammonium hydrogen carbonate جامد بی‌رنگ است که به‌راحتی به دی‌اکسید کربن، آب و آمونیاک تجزیه می‌شود. همچنین به‌عنوان عمل بافری در محلول‌ها استفاده می‌شود تا در طی تخلیص شیمیایی، مانند کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا، کمی قلیایی شوند. ازآنجاکه به‌طور کامل به ترکیبات فرار تجزیه می‌شود، این امکان بازیابی سریع ترکیب موردنظر را با خشک‌کردن انجمادی فراهم می‌کند. بی‌کربنات آمونیوم نیز جزء کلیدی شربت خلط‌آور سرفه “سنگا و آمونیاک” است. بی‌کربنات آمونیوم در صنایع غذایی به‌عنوان یک ماده تخمیر برای محصولات پخته‌شده مانند کلوچه استفاده می‌شود. همچنین بی کربنات آمونیوم در بیسکویت نیز استفاده می شود. قبل از در دسترس قرار گرفتن بیکینگ پودر مدرن، معمولاً در خانه استفاده می‌شد. بسیاری از کتاب‌های آشپزی پخت، به‌ویژه از کشورهای اسکاندیناوی، ممکن است هنوز از آن به‌عنوان هارتشورن یا هورنسالت یاد کنند در بسیاری از موارد ممکن است با جوش‌شیرین یا بیکینگ پودر، یا ترکیبی از هر دو، بسته به ترکیب دستور پخت و نیازهای خمیر مایه جایگزین شود.

در مقایسه با سدیم هیدروژن کربنات یا پتاس، هارتشورن این مزیت را دارد که برای همان مقدار ماده، گاز بیشتری تولید می‌کند و هیچ طعم شور یا صابونی در محصول نهایی باقی نمی‌گذارد، زیرا کاملاً به آب و محصولات گازی تجزیه می‌شود که در طول پخت تبخیر می‌شوند. اما نمی‌توان از آن برای محصولات پخته‌شده مرطوب و حجیم مانند نان معمولی یا کیک استفاده کرد، زیرا مقداری آمونیاک در داخل آن به دام می‌افتد و باعث ایجاد طعم ناخوشایند می‌شود. برای استفاده به‌عنوان افزودنی غذا در اتحادیه اروپا به شماره E E503 اختصاص داده شده است. معمولاً به‌عنوان یک کود نیتروژن ارزان در چین استفاده می‌شود. این نمک به‌عنوان یک جزء در تولید ترکیبات اطفاء حریق، داروها، رنگ‌ها، رنگ‌دانه‌ها و همچنین یک کود بازی و منبع آمونیاک است. این ماده هنوز به‌طور گسترده در صنعت پلاستیک و لاستیک، در ساخت سرامیک، در دباغی چرم کروم و برای سنتز کاتالیزورها استفاده می‌شود.

مضرات بی کربنات آمونیوم

بی‌کربنات آمونیوم یک عامل تحریک‌کننده برای پوست، چشم و سیستم تنفسی است. اثرات کوتاه‌مدت ممکن است بلافاصله یا اندکی پس از قرار گرفتن در معرض بی‌کربنات آمونیوم رخ دهد. تنفس بی‌کربنات آمونیوم می‌تواند بینی، گلو و ریه‌ها را تحریک کند و باعث سرفه، خس‌خس سینه و/یا تنگی نفس شود. مواجهه مکرر ممکن است باعث ایجاد برونشیت همراه با سرفه و/یا تنگی نفس شود. اثرات می‌تواند مدتی پس از قرار گرفتن در معرض این ماده رخ دهد و می‌تواند ماه‌ها یا سال‌ها ادامه یابد. استفاده از تهویه خروجی موضعی در محل انتشار مواد شیمیایی توصیه می‌شود. اگر از تهویه یا محفظه اگزوز محلی استفاده نمی‌شود، ماسک تنفسی ضروری است. لباس کار محافظ بپوشید و لباس را عوض کنید و بلافاصله پس از قرار گرفتن در معرض بی‌کربنات آمونیوم کاملاً بشویید. این نمک معدنی از چین که برای تهیه شیرینی استفاده می‌شد، آلوده به ملامین بود و پس از رسوایی شیر چین در سال 2008، واردات آن در مالزی ممنوع شد.

دمای نگه‌داری

دمای اتاق

فروش آمونیوم بی کربنات 

شما می‌توانید قیمت آمونیوم بی‌ کربنات را در بزرگترین فروشگاه مواد شیمیایی و آزمایشگاهی به صورت آنلاین ملاحضه نموده و جهت خرید آمونیوم بی‌ کربنات اقدام فرمائید.

اینستاگرام موادشیمیایی آزمایشگاهی فروشگاه آثل طب(ATR-MED) را فالو کنید و از محصولات و تخفیف های ما مطلع شوید. همچنین می توانید برای خرید محصولات مورد نظر خود از اینستاگرام اقدام نمایید.