اولئیک اسیدOleic acid

توضیحات کلی

اسید اولئیک یک اسید چرب بی رنگ و بی بو است که در صورت تزریق داخل بطنی مغز، تولید گلوکز و دریافت غذا را مسدود می کند. به طور طبیعی در انواع چربی ها و روغن های حیوانی و گیاهی وجود دارد. این رایج ترین اسید چرب در طبیعت است

نمک ها و استرهای اسید اولئیک اولئیت نامیده می شوند. این جزء رایج روغن ها است و بنابراین در بسیاری از انواع غذاها و همچنین در صابون وجود دارد.

اسید اولئیک به عنوان یک معرف آزمایشی برای مطالعه تأثیر آن بر ترشح apoB از سلول‌های HepG2 استفاده شده است.

همچنین برای مطالعه پاسخ نکروفوریک مورچه برداشت کننده جنوبی، Pogonomyrmex badius به اسید اولئیک استفاده شده است.

اسید اولئیک تحت واکنش های معمول اسیدهای کربوکسیلیک و آلکن ها قرار می گیرد. در پایه آبی محلول است و صابون هایی به نام اولئات می دهد. ید در سراسر پیوند دوگانه اضافه می کند. هیدروژناسیون پیوند دوگانه مشتق اشباع شده اسید استئاریک را به دست می دهد. اکسیداسیون در پیوند دوگانه به آرامی در هوا اتفاق می‌افتد و در مواد غذایی به‌عنوان خشک شدن در مواد غذایی و خشک شدن در پوشش‌ها شناخته می‌شود.

غلظت اسید اولئیک: 8.1 × 10-3 mol L.

pH 9.1-9.5

کاربرد

به عنوان نمک سدیم آن جزء اصلی صابون به عنوان یک عامل امولسیون کننده است.
به عنوان یک عامل امولسیون کننده یا حل کننده در محصولات آئروسل استفاده می شود

به عنوان یک امولسیفایر، فعال کننده، روان کننده و سورفکتانت ارزشمند است

روغن های حاوی اسید اولئیک برای جایگزینی چربی های اشباع شده در رژیم غذایی استفاده می شود.

دمای نگه‌داری

2-8°C