عصاره مخمر گرانولهYeast extract granulated

توضیحات کلی

عصاره مخمر گرانوله یک عصاره مخمر هیدرولیزه شده خشک است که طی پروسه اتولیز از طریق آنزیم‌های پروتئولیتیک موجود در سلول‌های خود مخمر تولید می‌شود. در طی پروسه تولید، دیواره سلولی مخمر از بین رفته و عصاره‌های کاملاً محلول مخمر که شامل پپتیدها و اسیدآمینه‌ها، بازهای پورین و پرییمیدین، کربوهیدرات‌ها و ویتامین‌های محلول در آب گروه B به دست می‌آید.

عصاره مخمر گرانوله یک هیدرولیز مخمر کمپلکس و پرکاربرد است. عصاره مخمر ترکیبات نیتروژن، کربن، گوگرد، عناصر trace، ویتامین B کمپلکس و سایر فاکتورهای مهم رشد را که برای رشد میکروارگانیسم‌های متنوع ضروری هستند، را فراهم می‌کند. عصاره مخمر گرانوله شرکت مرک آلمان طور گسترده‌ای در صنایع غذایی به‌عنوان طعم‌دهنده مواد غذایی، مواد افزودنی و مکمل‌های ویتامین و همچنین منبع تغذیه‌ای برای محیط کشت باکتریایی مورد استفاده در میکروبیولوژی و بیوتکنولوژی مورد استفاده قرار می‌گیرد .علاوه بر این، اهمیت استفاده از عصاره مخمر در تخمیر صنعتی برای تولید زیست‌توده میکروبی ثابت شده است

فرآیند تهیه عصاره مخمر در قرن نوزدهم توسط جاستوس فون لیبیگ معرفی گردید. سلول‌های مخمر تا زمان تخریب دیواره سلولی گرم می‌شوند، سپس آنزیم‌های خود سلول مخمر پروتئین‌های خود را به ترکیبات ساده‌تر (اسیدهای آمینه و پپتیدها) هضم می‌کند، این فرآیند به نام اتولیز است. سپس دیواره‌های سلولی نامحلول با سانتریفیوژ جداشده، فیلتر می‌شوند و معمولاً با اسپری خشک می‌شوند.

دو نوع مختلف از عصاره مخمر وجود دارد: عصاره مخمر هیرولیز شده، مخمر پپتون و مخمر اتولیز شده. عصاره مخمر هیرولیز شده با هضم آنزیم‌های برون‌زا یا اسید برای هیدرولیز پروتئین‌ها تولید می‌شود. اتولیز مخمر یا عصاره اتولیز مخمر با تخمیر مخمر به یک سطح غلظت درجایی که دیواره سلولی مخمر شکسته و دچار مرگ می‌شود، ساخته می‌شود.

پروتئازهای حاصل از مخمر خود هضم پروتئین‌ها را شروع کرده و به پپتیدها و اسیدهای آمینه تقسیم می‌کنند.

کاربرد

عصاره مخمر گرانوله در موارد زیر استفاده شده است:
مناسب برای استفاده به‌عنوان منبع تغذیه‌ در محیط‌های میکروبی
به‌عنوان یک منبع تغذیه‌ای در محیط‌های باکتریولوژیک برای انواع میکروارگانیسم‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد.

دمای نگه‌داری

دمای اتاق

برای مشاهد محصول در سایت اصلی بر روی اینجا کلیک نمایید .